+发表新主题
查看: 5758|回复: 3

【口水哒哒滴】在诏安乃至整个闽南点击率最高的海鲜做法

  [复制链接]

【口水哒哒滴】在诏安乃至整个闽南点击率最高的海鲜做法

  [复制链接]
天天向上 发表于 2017-4-2 12:11:03 浏览:  5758 回复:  2 [显示全部楼层] 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

诏安靠海,除了气候怡人外,最大的优点就是种类繁多、新鲜便宜的海鲜可供选择。不信你去菜市场走一遭,海鲜几乎占据了市场中荤菜食材的半壁江山。


1.png
各类海鲜占领菜市场

诏安人烧鱼有一种独特的手法叫酱油水。就是什么海鲜都可以拿酱油水来煮。尤其是海鱼,再后来,连虾、鱿鱼、贝壳类都可以煮成酱油水口味。


2.png


源于渔民在渔船上的做法,只有葱姜、酱油、杂鱼和水。经过长时间演变,发扬光大,适合各类海鲜的烹饪。酱油水鱼不仅是诏安人家餐桌上最常见的煮鱼方法,更是酒店排挡中点击率最高的鱼类做法。


3.png
酱油水杂鱼

何谓酱油水,顾名思义,就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单,但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法,最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜,马上就能尝出来。所以,很多酒店中,如果海鱼新鲜,店家也是极力推荐顾客点酱油水煮鱼。这也是真金不怕火炼的自信啊。酱油水中的关键是酱油,颜色不能深,又不能太淡,咸甜要正好,常用生抽。


4.png
酱油水鱿鱼

至于各家的酱油水做法其实大同小异,无外乎两种,一种是先煎鱼,再放调料;另外一种,则是调料先入锅,再入鱼。而这调料最关键的就是酱油和水,再加姜和萝卜干组成。起锅后撒点红色的辣椒丝和青翠的蒜苗就可以了。


回复

使用道具 举报

1

回帖

1

听众

0

收听

新手上路

积分
1
vivo测试 发表于 2017-6-21 18:33:33 显示全部楼层
66666
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

管理员

149

回帖

0

听众

0

收听

管理员

积分
809
猜你喜欢

    Archiver|手机版|小黑屋|诏安集合网 ( 闽ICP备11004286号 )

    GMT+8, 2024-3-29 17:01

    Powered by Discuz! X3.5

    © 2001-2024 Discuz! Team.

    用微信扫一扫

    诏安集合网