亚洲首富李嘉诚在吃的诏安特色小吃美食鱼饭

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   这个鱼饭就是鱼。以鱼当饭，鱼上升到和大米一样同等重要的地位。听老渔民说早年远海捕鱼来不及回岸，船上大量的鲜鱼很容易变坏，于是渔民们在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼煮熟后在其表面撒一层粗盐。这样来保鲜鱼，就是鱼饭。鱼饭食用时再配以豆酱，吃起来特香，与米饭一样让人不易吃腻。


      胡润研究院的《2016中国高净值人群养生白皮书》指出，超过八成的高净值人群很注重管理自己的饮食，比如75%的人会注意控制饮食量，另外他们还会控制油腻食物、刺激食物的摄入。
   李嘉诚虽已过耄耋之年，可每次露面总是精神抖擞，让人很难想象他已年逾八旬。据媒体报道，李嘉诚饮食十分清淡，最喜欢青菜白饭，很少吃肉，爱吃鱼。他说：“我是潮州人，我每天早餐都爱吃巴浪鱼饭配白粥。

华人首富早餐最爱巴浪鱼饭！！！你能想到吗？

大众养生巴浪鱼

巴浪鱼是一种海鱼，多出产于中国的东海和黄海中，它的是鲲属动物的一种，肉质细嫩，营养价值极高，而且还有一定的保健功效。

巴浪鱼的功效与作用
1、巴浪鱼能治气虚劳损
巴浪鱼能补益气血，调理脾胃强壮筋骨，对人类的气虚劳损有很好的治疗作用，平时治疗时可以把两百克巴浪鱼肉剁成鱼蓉，再取一百克羊肉馅，把它们放在一起调匀，加入自己喜欢的调味料，制成水煮丸子食用即可。

2、巴浪鲐能治风湿骨痛
巴浪鱼能治疗人类的风湿骨痛，平时治疗时可以把两百克巴浪鱼肉入锅蒸熟，然后取出入汤锅，加入苍耳五克，一起煮制成糊状，煮好以后取出降温，然后直接食用就可以，每天食用一次，七到十天就能见效。

3、巴浪鱼能治肾亏血虚
巴浪鱼能补肾也能补血，对人类的肾亏血虚有很好的调理作用，平时治疗时可以取新鲜的巴浪鱼三百克，天麻五克，当归二克，姜片适量，把综们一起煮制成汤，然后食用，每天一次，连用数天肾亏血虚的症状就能明显减轻。

林之珍制作鱼饭已有三十多年时间，可以说是一辈子和鱼打交道的鱼贩子。也是该地区这一传统美食制作的最后坚持者，她制作的鱼饭是一口大铁锅。把腌制好的鱼放进竹筐然后装进大锅用柴火古法烧制。

煮出的鱼饭是否鲜美，一个最关键的因素就是采用的海鱼是否新鲜。林之珍的鱼都是从国家中心渔港赤石湾渔港渔船收购现煮的，如果发现鱼不新鲜就不会煮拿去冷冻厂收购。她说用于制作鱼饭的海鱼，最好就是“随涝”的。“随涝”指当天出去捞当天回来的。选鱼时，还要通过观察鱼身形态、颜色、鱼眼状态以及手感等，了解鱼的品质。品质好的海鱼煮成的鱼饭不但味道鲜美，而且有利于运输、贮藏。

因季节而异，用于制作鱼饭的海鱼多种多样，主要有巴浪、阔口鱼、乾鱼、花飞鱼、秋刀、昷鱼鱼类，这些海鱼量多价优物美，是制作鱼饭普遍的食材。

如何保持鱼汤的鲜美，凭的是经验，除了适时加盐加水，还要适时将汤底的杂质滤掉。太久没用到的时候还要适时将汤煮开，以防止汤汁变质。这种保留下来的鱼汤叫“原汤”，就像卤汁一样，经过“千锤百炼”，具有独特的鲜味。每次煮鱼前，都要先了解汤汁的情况，调配好汤汁，保持汤汁的鲜美度。当然，万一发现汤汁变质了，就要坚决地倒掉。

美丽的滨海旅游好去处望洋台

赤石湾国家中心渔港，来自台湾海峡深层海鱼。北纬37度，无污染的海域。

鱼饭制作方法
一、首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅里放入水，再按10：1的比例加盐，然后烧沸；
二、将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟；
三、鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观；
四、鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放；
最后要说明一点的是，摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步。它的做法是先将鱼铺在鱼篮上，在鱼面均匀地撒上一层盐，然后再交叉地放上一层鱼，再撒盐，这样可以使鱼与鱼之间有空隙，煮鱼时鱼汤能够很快渗入里面，使鱼均匀受热，鱼和盐的比例是20：3。此外摆鱼时，还要注意鱼尾放在中间鱼头在边沿。