诏安美食|这些特色美食有你想吃的吗？

诏安美食介绍

　NO.1 猫仔粥

　　猫仔粥是诏安一带有名风味小吃。它并不是猫肉煮成的粥，而是一种既为粥品、又是菜肴的传统名吃。主选料是上乘纯白糯米，再辅鲜虾、鱿鱼干、肉片、鱼片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。猫仔粥通常是现煮现吃。客人在小桌边坐定，摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤，再放上预先蒸熟的白米饭，配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料，一阵猛火过后，调上胡椒粉、香菜，就煮成香喷喷的猫仔粥。食之，米粒韧嫩，汤清味美，越吃越爱吃。

　　NO.2 麦熟(薄饼)

　　用我们当地的话，就叫“麦熟”了，其实就是春卷，当然不像有的地方用炸的。薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选豌豆、豆芽、虾仁、豆干、冬瓜干、肉丁、海蛎等为主料，各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后，自己随意搭配即可。当然要保持盛菜的锅里有一定的汤汁和热度，这样才够味哦。

　　差不多五一前后就开始吃麦熟啦~~

　　NO.3 菜头果、发果、甜果、清明果(乌龟果)………

　　這夏至,主要是: 1.凉粉果,以番薯粉和清水,白糖制成,蒸熟后,待冷,横切成块,或分开单层卷成圆筒切段.即可食用. 2.九层果,分淡甜二种,淡的食用时可蘸甜辣酱或是甜酸酱.甜的主要成份是薯粉与净红糖. 3.冷碱果,端午节前后较多,蘸白糖食用. 4.无米果,顾名思义,主料不用大米,薯粉为外层,甜的,绿豆泥或花生酱为馅,咸的现在较多了,馅为各种菜...其实这些所谓的“果”都要在特定的日子才做的。

　　估计没见过实物的人很难想像“果”究竟是什么东西。其实我也说不来，要亲自品尝才知其味哦…

　　NO.4 番薯糖、花生酥(贡) 、隔壁响

　　这也挺有特色的，好像是属于贡糖类…也就是说，在进奉神佛的时候很多时候都拿这来当贡品…当然也是不容错过的小东西呀~~

　　第三个名字有点意思，就是形容其脆，咬下去，连隔壁人家都听得到。哈~~!

　　NO.5 枣糕

　　相信很多外出求学或是谋生的人，在带家乡特产的时候会捎上一些枣糕。

　　至于枣糕的原料是什么，不是太清楚，我觉得应该会是金橘子之类的……

　　很可惜，没有人意识到商机…或许只要稍加宣传，做好包装，当然加工的正规化等等都可能将其推出市场。

　　NO.6 七样菜

　　说实话，我觉得我们这吃七样菜的似乎很少…不过正月初七吃七样菜的风俗还是存在的，可能只是偏潮汕一带的民俗。

　　正月初七，要煮上一道“七样菜”，“ 七样菜”顾名思义就是用七种蔬菜放在一快一起烹调，取个好意头，谓之能明目，而且一整年财运亨通。 不过在我们那每年大年初三都有吃，好象有香菇、金针、菠菜、粉丝、黑木耳,白菜

　　NO.7 蚝仔煎

　　哈这个不得不说，这可是我的最爱啊……

　　蚝仔煎也就是海蛎煎，不知道你们有没看过电视剧《转角遇到爱》里面男主角可就是煎“ 蚝仔煎”的高手哦。

　　靠海吃海…这么多的海蛎可不能浪费，所以一向好吃的闽南人就别出心裁，将鸡蛋、薯粉、蚝仔等混在一起，造出了佳肴…

　　NO.8 虾枣、牛肉丸

　　诏安所说的虾枣，也就是虾丸。制作时几乎不加面粉，一般是虾仁+肥膘肉制作，再辅以荸荠、鸡蛋清。也有用纯虾仁的。

　　牛肉丸，要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

　　诏安的牛肉丸有劲道，一个牛肉丸入嘴，满口牛肉的香甜。

　　NO.9 和合包

　　一般办婚宴，最后一道菜都是这个，巴掌大的皮包住“冬瓜帮”，象征“和”与“合”，很简便的菜，吃不完还可以打包带走。虽然简单，可是就是好吃!!!

　　“和合包”系诏安传统名点，采用精面发酵制成皮，配以猪肥膘肉丁、糖、冬瓜丁、净麻仁、山桔饼末、白沙糖烹制成馅。每只皮制成后形似荷叶，食时自己装馅，多少随意，油而不腻，麻香桔甘、瓜甜糖沙，确是另一番食趣，相传于今，是喜庆宴席，不可缺少的一道菜。诏安“和合包”举国无双，以其造型和寓意为婚喜、寿诞宴席必备的一道名点。

　　NO.10 血蚶

　　应该说这个也是诏安人过节请客桌上不可少的一道菜吧，太鲜美了这个。

　　清明扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆。不过，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最当令时候，应在寒冬十一二月之间。

诏安还有鸭嘴鱼